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開店達人桂世平 教您如何創業做老闆
連鎖事業風氣盛 行銷策略服務最重要
【本報訊】由僑委會主辦，聯鎖店經營策略規劃講座，邀請台灣連鎖加盟權威，台灣連鎖加盟促進協會顧問 — 桂世平專程來到美國及中南美洲，為僑胞講授經營連鎖店要注意的地方，第一場在休士頓，而第二場在邁阿密，由佛州台灣廠商聯誼會主辦，上星期六下午在Doral市的USI公司內舉行；駐邁阿密台北經濟文化辦事處謝其旺處長應邀在會上致詞。
桂世平首先向在座者分析傳統廠商與顧客的供應需求關係，與現代連鎖店的供求關係，傳統的流通模式是 — 生產工廠 — 大盤 — 中盤 — 小盤（批發商）— 零售商 — 消費者，中間經過多重的抽成，故價格不可能降低。現代市場瓜分，通路改變，連鎖業的興起令中盤商的空間萎縮。而什麼是連鎖店呢？聯鎖店其實是店面的複製（copy），也就是連鎖品牌在空間上的延伸擴大。
商品要增加銷路，就一定要擴大增加銷售點，故必然會邁向連鎖化，而連鎖化則必然會邁向加盟化。一個成功的連鎖加盟事業，必須在產品研發，生產製造，物流配送及行銷通路四方面緊密配合，互相支援。要成為加盟店，通常加盟店主都需要支付加盟金，權利金及保證金等費用。
桂世平表示，要投資創業做老闆，現在競爭激烈，沒有經驗，沒有專業指導，成功的機會不易，成為加盟店的好處是，利用總公司經驗積聚，減少失敗風險，擁有品牌的知名度，可以得到總公司的後勤支援及輔導，由總公司負責新產品研發，加盟店只管銷售，增加利潤。當然，加盟店亦有其缺點，就是自由度低，一切工作都必須依照總公司的指示，同時需要繳交費用，如加盟金，權利金，保證金等。故加盟店對一些主觀性強，喜歡自由發展的創業者，是不太適合的。
現代經營理念，一定要建立消費者導向的思維觀，商品規劃要”樣多量少”，有不少人在做產品規劃時，由於想到要讓門市操作簡單，不想讓產品太複雜，所以往往不希望商品太多樣化，像這樣的思考邏輯，都是屬於供應商導向的思考邏輯。但當經營店面時，便應該由供應商導向，轉變為消費者導向的思考邏輯。
供應商導向的思考邏輯，對商品的規劃是”樣少量多”，就是要種類少，數量多，才符合產品生產的經濟模式，但是消費者導向思考邏輯，則是剛好相反，就是要種類多，數量少，才能滿足顧客一次購足的願望。以前做生意很簡單，貨品成立加上利潤就等於賣價，但現在競爭激烈，每樣產品都必須先研究怎麼樣的售價才可以有競爭力，訂好售價才去研究成本及利潤的問題。
開辦連鎖加盟事業的基本認識
從一個店面做起，就要建立標準化的制度，共通性的技術，桂世平提供 — 3S的原則，就是（一）簡單化（Simplification），（二）標準化（Standardization），（三）制度化（Systematization）。簡單化是要將產品大眾化，員工經過簡單的訓練就可進入工作狀況。標準化包括 — 裝潢標準化，商品陳列標準化，產品操作標準化，服務流程標準化，建立各項標準作業手冊，採用錄影帶教學。制度化包括 — 管理制度，人事制度，財務制度及促銷活動等。而要成為連鎖加盟事業的總部（總公司），一定要具備下列條件，（一）公司成立要有一段時間，建立起品牌商譽，（二）現有店數已經達到一定的數量，（三）加盟流程一定要嚴謹，（四）產品是屬於大眾化的市場商品。總部的六大主要功能是 — 商品開發、教育訓練、招商推廣、物流配送、行銷宣導及支援輔導；總部內各部門都必須有獨立營運能力，明確計算每個部門的收入多少，各部門之間形成客戶關係，公司網站應有繁體中文，簡體中文及英文三種文字。
如何將連鎖品牌進軍國際
要進軍國際，連鎖總部要先建立完整的經營Know-How將各項作業流程拍攝成錄影帶，經營模式可分為獨資（公司出全部資金），合資（與海外合資人共同出資），代理（在海外找代理商），由代理商提供所有經營開支。必須先在當地國完成服務標章註冊，訂出資格條件，包括資金、經歷、年齡等，被授權者最好是企業而非個人，必須是新成立的獨立公司，同時要訂出授權合約期限，授權區域範圍 — 全國的一個州，還是一個城市。加盟費多少，收取方式，如果被授權者將來再開一家加盟店是否還要抽取加盟金？對被授權者必須明訂競業禁止條款為幾年，開店前的教育訓練，受訓地點是在當地國，還是在其他地方？受訓的人數若干，被授權者所扮演的角色功能，是否需要在當地要負責在當地招募加盟者？建立原物料採購廠商，物流配送體系，為適應當地消費者，部分產品，是否需要本土化，當地化，新商品開發流程，是否要經總部同意，總部每隔多久要去督導一次等。至於加盟店主的後期教育訓練，應包括（一）新產品或新技術的引進介紹，（二）促銷方案內容說明及執行注意事項，（三）各店上月業績評比及激勵表揚，（四）公司經營理念及方針宣達塑造公司經營願景，（五）舉辦專題演講藉以吸收新知及了解市場發展趨勢。
會上，桂世平亦介紹了連鎖加盟的型態，包括有委託加盟，特許加盟，自願加盟，員工內部創業，聯盟店及被委託加盟等，令參加者上了一堂寶貴的創業課。台灣廠商聯誼會會長蔡紫媚則預備精美紀念品相贈，在邁阿密之後，桂世平將會至巴拿馬，祕魯等地區繼續其演講行程。
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